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羲和雅苑烤鸭坊(平安大厦店)
类  型:美食 ››
商  圈:三元桥 ››
返  利:10%   

地  址:北京朝阳区新源南路1号 平安大厦3楼(燕莎桥西)

电  话:010-59761355, 59761366

交通线路:

营业时间:
关注人次:274
详细介绍:

羲和取自尚书·尧典中乃命羲和钦若昊天历象日月星辰敬授民时之记载。

在秉承中国传统厨艺的宗旨下,海纳百川。以创意的心智潜研餐饮的本质,以味觉先行者的视角引领时代美食风尚,集大成而独具一格。携川、鲁、粤、淮扬等诸多精美“新派中国菜”,在古典风格的就餐环境中,将传统中华厨艺的色、香、味与西方餐食的出品形制完美演绎,通过细致入微的星级服务,为现代餐饮业诠释了全新的饮食概念。


推荐菜品

【羲和烤鸭】


羲和烤鸭与众不同的在于它在继承传统技法的同时,创新改革,赋予了这一北京傅统名吃崭新的风味。

羲和烤鸭所选鸭胚采用生长在雁栖湖边上的“四期鸭”,这种鸭养殖期为四十天,份量在五斤八两到六斤。烤制的过程采用傅统的果木挂炉技法,选用烟少,燃烧值高,且本身带有香味的杏木进行烤制。烤鸭出品呈深枣红色,红亮剔透香气扑鼻,沁人心脾。


【黄扒鱼肚】


源自中国著名的官府菜,其色金黄发亮,浓鲜绵润,口感味厚不腻,口感鲜美,余味悠长。

制作方法:用厨师精心“吊”制的浓汤加以金黄小南瓜来烹制,鱼肚全凭油泡发,温水发透,以免破坏其营养成分。


【张氏狮子头】


私房菜“张氏狮子头”是张钧先生祖母的私家秘方。张钧先生最怀念祖母当年做的狮子头,个头都不大,味道淳厚,每次做的数量也不多,配上香喷喷的白米饭,却总是吃不够。

为了怀念祖母也为了留住儿时舌尖上的记忆,张钧先生特别把狮子头的做法加以改良后,潜心烹制,并以“张氏狮子头”命名来与更多的各界食客分享。


【松露澳洲牛肉粒】


精选澳洲M4级的牛眼肉,扒至五成熟再佐以法国松露油及鲜嫩鹅肝粒,后与菠菜心、杏仁片拌匀,洒上海盐粒,使其口感滑嫩中见咸鲜,回口松露油香四溢。


商户介绍 

羲和国际餐饮机构是一家传统与现代兼容并蓄,致力于弘扬发展中华饮食文化的餐饮机构,依托旗下“羲和雅苑”和“羲和小馆”,以其固有的青砖灰瓦,雕梁画柱式的明清四合院装饰风格的就餐环境与坐落周边的国际级商厦与写字楼相映成趣,鲜明衬托出现代与古典的完美契合。力求实现高贵在典雅中找到和谐,典雅于高贵中得以升华的文化理念。


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